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Hähnchencurry mit Äpfeln
Zutaten : 600 g Hähnchenbrustfilet, 300 g säuerliche Äpfel (Elstar),
2 Eßl. Butterschmalz, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Eßl.
mildes
Currypulver, 2 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Zucker, 100 ml Brühe, 400 ml
Sahne
Hähnchenbrust in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und in
Streifen schneiden, Knoblauch schälen und fein würfeln.
Butterschmalz erhitzen, die
Hähnchenbrustwürfel ringsum anbraten und aus dem Topf nehmen.
Die Zwiebelstreifen in den Topf geben, anschwitzen, Knoblauch dazu
geben und
ebenfalls anschwitzen. Den Zucker dazu geben und etwas
karamellisieren, das Currypulver hinzugeben, kurz anschwitzen und
mit der Brühe
ablöschen. Etwas einkochen lassen, dann das Mehl einstreuen,
glatt rühren und die Sahne dazugeben. Unter rühren aufkochen und
das
Hähnchenfleisch hinzugeben. Mit Salz abschmecken. Fertig !!!
Auf körnigem Reis servieren.
Guten Appetit wünscht Küchenchef Björn Franke
Das freundliche Restaurant "Die Tenne" in Neu Fahrland
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Überbackener Apfelschnee
Zutaten : 7 säuerliche Äpfel (Elstar), 5 Eßl. Zucker, 2 Eßl.
WilliamsChristBirne, abgeriebene Schale einer Zitrone, 6 Eßl.
Apfelsaft, 4 Eiweiß, 1
Beutel Vanillinzucker, etwas Zimtpulver
Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grop
raspeln. Zucker, Birnenschnaps, Zitronenschalen und Apfelsaft
dazugeben. Alles gut
mischen. Das Eiweiß mit dem Vanillinzucker sehr steif schlagen
und zwei drittel davon vorsichtig unter die Apfelmasse heben. Die
Masse in eine
gefettete Form geben und das restliche darüber glatt streichen.
Im auf ca. 120° C Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen. Mit etwas
Zimtpulver
bestreuen und lauwarm servieren.
Guten Appetit wünscht Küchenchef Björn Franke
Das freundliche Restaurant "Die Tenne" in Neu Fahrland
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Gérard
Lorenz